Diversos opiniones al respecto y una tendencia en aumento al consumo de endulzantes distintos al azucar que generar esta tendencia anti azúcar y los nuevos modos de endulzar las comidas. Pero son realmente mejores? Veamos…
Azúcar blanca
El azúcar de mesa históricamente ha estado presente en la alimentación de las personas muy frecuentemente pero hoy en día, diversos estudios han demostrado que su consumo excesivo trae consigo enfermedades relacionadas con la diabetes, obesidad y sobre peso. Como remplazos del mismo, se han promovido el consumo de nuevas alternativas que permiten endulzar las preparaciones.
Azúcar mascabo
La diferencia real que se encuentre entre el azúcar de mesa y el azúcar mascabo se ve en el refinamiento de la misma. Esto quiere decir que el azúcar mascabo es igual al azúcar blanca pero menos procesada, es decir, a nivel industrial no es tan refinada si no que forma parte de los primeros pasos en el proceso de generación del azúcar. ¿Qué nos dice esto? que a nivel calórico y en cantidad de carbohidratos, el contenido de estos dos tipos de azúcar es el mismo. La diferencia radica en que al ser el azúcar mascabo menos refinada, presenta un plus no menor: contiene mayor cantidad de vitaminas y minerales que, por ejemplo, son los que se pierden cuando se refina el azúcar para conseguir la blanca.
Edulcorantes
Son conocidos actualmente como endulzantes que no poseen carbohidratos ni calorías. Actualmente existen tanto que nos marea algunas veces y no sabemos cual optar. La realidad es que hoy en día la industria ha tomado esta tendencia en aumento de consumo de edulcorante para manipularlos. ¿Qué quiere decir esto? que muchos de los edulcorantes actuales contienen en su composición, mezcla de endulzante teniendo mucho de ellos el agregado de azúcar, por lo que estaría perdiendo su propiedad “no calórica”. Por eso es importante saber y conocer los etiquetados nutricionales para no ser engañados, pudiendo hacer elecciones sabias de aquellos que son verdaderamente edulcorantes que no contienen azúcar ni calorías siendo estos una gran opción para la incorporación en la alimentación cotidiana.
En conclusión
Va a depender mucho lo que sea mejor para cada persona teniendo en cuenta sus características físicas y sus hábitos cotidianos. Lo que sí sabemos es que lo mejor siempre va a ser consumir los alimentos de la manera más natural posible, tratando de acostumbrar el paladar a esos sabores, bajando el umbral de dulzor y disfrutando de los ingrediente sin necesidad de tener que agregar endulzante. Sin embargo, resultan una buena alternativa como paso intermedio estas otras elecciones de endulzantes distintos al azúcar de mesa. Nuestros nutricionistas pueden ayudarte a conocer cuáles y como consumirlos, así como también ayudarte a la lectura de los rótulos nutricionales para poder identificar por tu cuenta, las mejores elecciones de tus ingredientes!