Para aquellos que son fanáticos de las comidas rápidas saludables, que te sacan de apuro, fans de innovar con las ensaladas frescas, es tan completa que no necesitan más que lo que ya tiene, les traemos esta super ensalada de quinoa vegana.
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Nutritiva, completa, plant based, gluten free.
Para el domingo familiar acompañando lo que coman en el almuerzo, para la juntada con amigos, para llevar al trabajo o la facultad. Mil usos y maneras de incorporar esta delicia nutritiva en tus diferentes comidas.
Veamos qué ingredientes son los necesarios para esta riquísima ensalada de quinoa vegana.
250 gr de quinoa. Pueden mezclar roja y blanca o utilizar solo de un tipo.
½ pepino cortado en cubos.
120 gr de tomates cherrys cortados en cuartos.
1 cebolla morada o blanca picada bien pequeña.
90 gr de aceitunas sin carozo, cortadas pequeñas. Si no te gustan claro que podes saltear este ingrediente.
100 gr de tofu en cubos. Pueden utilizar tofu clásico, o saborizado, eso es adaptable al gusto individual de cada uno.
Opcional: 50 gr de eneldo y 1 cucharada sopera de alcaparras.
Para el aderezo de esta deliciosa ensalada vamos a utilizar:
50 ml de aceite de oliva.
jugo de medio limón.
Condimentos a gusto como sal, pimienta, orégano, pimentón, etc.
como preparamos esta ensalada de quinoa vegana
Es tan simple que no podrás creerlo.
Primero deben lavar muy bien la quinoa hasta que el agua no salga turbia. Esto es necesario para eliminar la saponina que la quinoa posee que es indigerible por nuestro sistema digestivo, y no quitarla mediante lavado provoca mucho malestar gástrico. Así que el primer paso y más importante es lavar la quinoa.
Una vez que tengan la quinoa limpia, la cocinan en hervor y la reservan.
Ahora procedemos a cortar los vegetales como les detalle arriba y buscan un recipiente o ensaladera donde vayan a preparar esta deliciosa ensalada.
En la ensaladera que hayan seleccionado van a colocar todos los ingredientes de la ensalada, el aderezo aún no.
Colocamos en la ensaladera la quinoa ya cocida, el pepino cortado en cubos, los tomates cherrys cortados en cuartos, la cebolla picada pequeña, las aceitunas si deciden agregarle también cortadas pequeñas, el tofu en cubos y opcional eneldo y alcaparras.
Una vez todos nuestros ingredientes en la ensaladera, pasamos al preparado del aderezo que le dará un sabor único a esta ensalada de quinoa vegana.
En un recipiente más pequeño mezclar el aceite de oliva, el limón y los condimentos que hayan seleccionado para sazonar esta preparación. Una vez integrados pasamos a verterlo sobre la ensalada y mezclamos bien con dos cucharas para que el aderezo llegue a todos los vegetales y la quinoa.
Y listo! Una vez que sazonan y aderezan esta preparación ya está más que lista para consumir.
Pueden consumirlo solo ya que es una preparación completa en nutrientes, haciendo de esta ensalada de quinoa vegana un plato completo.
Ideal para llevar al trabajo o a la facultad.
Tambien es buena estrategia para aquellos que trabajan en horarios de corrido y no les gusta comer muy pesado para evitar el sueño post almuerzo. Esta preparación liviana, fresca, saludable y completa es ideal para ustedes!
También es una excelente opción para cuando estás ocupado o tenes poco tiempo para cocinarse, ya que a esta ensalada la tenes lista en solo 10 minutos!
¡Y podes amoldar esta receta a los vegetales que tengas disponible en tu casa!
Si no tenes todos los ingredientes de esta receta podes reemplazar, te dejo opciones:
Podes reemplazar la quinoa por: arroz integral, trigo sarraceno, garbanzos, amaranto, cous cous, porotos aduki, porotos mung, lentejas turcas.
Podes reemplazar los vegetales por los que te gusten y los que tengas en tu casa! no tengas miedo de jugar con los sabores y hacer las mezclas de vegetales necesarias con los que tengas disponible en tu casa.
Algunos vegetales que podes agregar o reemplazar:
- Zanahoria cruda rallada.
- Zanahoria en tiras o cilindros cocida en salteado o al horno.
- Anco en cubos al horno.
- Rúcula, lechuga o achicoria.
- Remolacha rallada o hervida en cubos.
- Espárragos o chauchas hervidas.
Mil opciones para variar esta ensalada de quinoa vegana y hacerla a tu gusto y disponibilidad de ingredientes!