Lleno de sabores y texturas diferentes a la que estamos acostumbrados en este lado del mundo, esta receta al wok es uno de los platos más sabrosos de toda la cocina de Tailandia. ¿Lo probaron alguna vez?
Pad Thai Wok suena a nombre exótico, pero tiene ingredientes que podemos encontrar tranquilamente en el mercado!
Es verdad que algunos ingredientes son difíciles de conseguir, pero no imposibles. De todas maneras, sabemos y tenemos unas mini recetas de como remplazar estos ingredientes.
Sin dudas es el plato más icónico de la cocina tailandesa, pero ¿cuánto sabemos sobre esta receta?
En realidad, Pad Thai Wok es el sobrenombre, el nombre completo es: Kuey Thiaw Pad Thai. Bastante difícil de pronunciarlo, pero básicamente “Kuey thiaw” hace referencia a los fideos de arroz que se utilizan para la receta. “Pad” significa salteado, “thai” es una palabra bastante transparente, hace referencia al estilo tailandés.… por lo que en resumen (y en castellano), podemos decir que, Kuey Thiaw Pad Thai significa “salteado de fideos de arroz al estilo tailandés”.
Ingredientes para el Pad Thai original
- 200 gr de fideos de arroz
- 10 langostinos
- 100 gr de brotes de soja
- 2 cebollas de verdeo
- 2 huevos
- 2 dientes de ajo
- Media taza de maní tostado troceado
- Opcional: tofu, champiñones, chile en polvo
- Salsa de ostras
- Salsa de soja
- Pasta de tamarindo (¡no desesperes! Después de la lista de ingredientes te dejamos como reemplazar este ingrediente)
- 1 cda de azúcar mascabo o azúcar negra.
- 1 lima
- Ciboulette o cilantro para decorar
- Aceite
- 1 taza de agua
¿Cómo reemplazar algunos ingredientes del Pad Thai?
La salsa de soja conseguimos hasta en el supermercado, pero hay cositas que pueden costar un poquito más. Como por ejemplo la pasta de tamarindo.
¿Cómo hago para tener un sabor similar?
Les dejamos un truquito: agregar dos cucharadas de jugo de lima o un chorrito de vinagre (poquito).
La salsa de ostras es más fácil de conseguir, pero en el caso de que no encuentres la podés hacer vos mismo. Los INGREDIENTES para la salsa de ostras son: 1/2 taza de salsa de soja, 1/2 taza de agua, una lata de mejillones al natural, dos cucharadas de azúcar negra (o mascabo) y una cucharada de fécula o almidón de maíz. PREPARACION: es muy fácil, trituramos todos los ingredientes juntos y lo llevamos a fuego medio por aproximadamente 5 minutos. Hasta que espese. Apartar del fuego, dejar enfriar y listo.
Ahora sí, vamos a lo importante…
PREPARACION
Primero debemos dejar los fideos de arroz remojando en agua tibia.
Mientras tanto, vamos a picar la cebolla de verdeo, el ajo y filetear los champis. Salteamos todo por 3 minutos en una sartén con un chorrito de aceite y sacamos la sartén del fuego.
Luego, debemos limpiar los langostinos y reservar las cabezas. Dorar hasta que tengan un color bien naranja. Reservar.
Debemos aplastar las cabezas de langostinos para sacar su coral y lo mezclamos con las verduras salteadas. Agregar una taza de agua y los fideos que estaban en remojo y cocinar.
Salsa Thai: para la preparación de esta salsa, debemos mezclar dos cucharadas de salsa de ostras o pescado, un chorrito de salsa de soja, una cucharadita de chile en polvo y dos cucharadas de pasta de tamarindo. Mezclar bien e incorporar, a gusto, en el salteado.
Seguimos mezclando y dejamos que tome gusto. Aproximadamente 2 minutos. Cuando se seque la mezcla y el fideo esté cocido agregar los huevos y mezclar hasta que se cocinen.
Por último, queda realizar la presentación del plato, acomodando los langostinos que se habían reservado por arriba, ciboulette o cilantro por encima. En este momento debes agregar el maní Roruka tostado no frito, troceado a gusto. El maní en este plato es fundamental, ya que además de añadirle un sabor increíble, le da un toque de crocante espectacular. Podes acompañar con lima cortada en cuartos.
Listo este increíble plato, solo queda disfrutar de este tradicional plato tailandés.
Déjanos en los comentarios que te parece esta receta! Y cuando la hagas, etiquétennos en las redes ¡así lo vemos!
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Para comer correctamente este plato tailandés, deberíamos utilizar palillos chinos. ¿Te animas?