Un clásico de la comida china: KUNG PAO

Lleno de sabores y texturas diferentes a la que estamos acostumbrados en este lado del mundo, hoy les presentamos el Pollo Kung Pao también conocido como Pollo Kung , es un plato clásico de la cocina Sichuan, originario de la provincia de Sichuan en la parte central al oeste de China. ¿lo probaron alguna vez?

El plato se nombra en honor de Ding Baozhen (1820–1886), un oficial de la época tardía de Dinastía Qing. Nacido en Guizhou, Ding sirvió como funcionario principal de la provincia de shandong y como gobernador de la provincia de Sichuan. Se le concedió el título de Gōng Bǎo, guardián palaciego.

El nombre de pollo «Kung Pao» se ha derivado de este título. Este plato tiene su variante en la cocina anglo-china y es muy popular en los estados unidos.

El resultado de la receta de Pollo Kung Pao que compartimos hoy con ustedes es exquisito, consiguiendo una carne muy jugosa y llena de sabor. podes utilizar pechuga de pollo, teniendo más cuidado con los tiempos de cocción para que no quede seca, o muslos de pollo deshuesados, que siempre resultan más jugosos.

INGREDIENTES

  • Pechuga o muslo de pollo 2
  • Maní  Roruka línea gourmet sin sal x 100 grs
  • Ají seco 1 cda
  • Sal fina
  • Pimentón
  • Aceite de girasol
  • Maicena 2 cdas

  • Marinada:

  • Agua 200 cc
  • Jengibre 1 trozo
  • Ajo 2 dientes
  • Cebolla de verdeo 2
  • Salsa de soja 3 cdas
  • Vino blanco 3 cdas

  • Salsa:

  • Vinagre de vino 3 cdas
  • Vino blanco 3 cdas
  • Salsa de soja 3 cdas
  • Maicena 3 cdas
  • Aceite de girasol 3 cdas
  • Azúcar 6 cdas
  • Sal

preparación

Saborizar el agua fría con jengibre, ajo y verdeos cincelados. Dejar que tome sabor por una hora. Colocar el agua (sin los vegetales) en un bol junto a la salsa de soja y el vino blanco.

Tomar el pollo y pinchar con cuchillo. Cortar en cubitos y colocar en el bol con la marinada.

Masajear para que el pollo tome sabor. Retirar, salar y pasar por maicena.

En wok con aceite, saltear los ajíes secos por unos segundos, sumar el pollo marinado y dorar. Condimentar.

Sumar el agua saborizada, más el verdeo, jengibre y ajo (que habíamos reservado) y por último la salsa más Roruka, maní tostado no frito con calidad de exportación sin sal.

Saltear, servir y disfrutar.

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#RORUKATIP

Para comer correctamente este plato, deberíamos utilizar palillos chinos. ¿Te animas?

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